何荷岭上黄垱
周强用这10篇文章回顾我们的2015年
杜莉烟雨塘西 浅浅入梦
周祥新苏州河边
东鑫娱乐平台 » 美食 »  » 客家王印象之烧卤篇

客家王印象之烧卤篇

去评论

客家王印象之烧卤篇

大嘴客

 

客家王开张快一个月了,很烦,因为这店离俺办公室只一站多地儿,简直一抻鼻子就能闻着香味。刚开业时去试过次菜,一大桌人,加上包厢的油漆味还没去干净,所以吃得比较潦草,印象有些朦胧。而朦胧最要命。从此眼前老晃悠着店里明档后面那些烧味卤味。于是中午又邀了朋友奔过去,暗中定下主题——这回,先好好过一把广东烧卤的瘾。

中午,居然就满座。什么世道!幸好给老板打了电话先,留了座??图衣逼匆环?,烧鹅半只,烧鸭半只,叉烧、客家盐局鸡、玫瑰豉油鸡再拼一盘,四个人,够了。

客家卤拼,28元,先上了桌。盘中货色不少,有卤生肠、五花肉、鹅胗、鹅掌翼,还有卤水豆腐??谖抖颊?,软烂香醇。其中,卤水生肠尤让俺钟意。若说一般土菜馆里咸得糁人的本地咸拼是少林罗汉拳的路数,则这卤水便是武当绵掌的家风。

烧鹅,是当家货色,32元一斤。老板拍胸脯说绝不比合肥任何高档饭店的差,盖用的是正经的清远黑棕鹅,全部手工拔毛,而师傅也是专门从广东挖来。色金红,肉细嫩,脆而不焦,香而不腻,果然很出色。记得沈宏非说过,如果北京烤鸭是京戏武生,广东烧鹅就是太平天国的粤匪。信然。

烧鸭和烧鹅形、味皆近似。有老食客以为,鸭味“薄”些,鹅味“厚”些,得矣。值得一提的是,这里的烧鸭比烧鹅价钱便宜一半,16元一斤。想到去年合肥一窝蜂地排队买甚么北京馋嘴鸭,切,忒不入流。

最后,客家盐局鸡、玫瑰豉油鸡、叉烧也都杀馋。鸡都是清远长途跋涉来的,先天素质好,大厨功夫也不差,鲜咸香嫩,和煲煲好的货色堪有一比。细品小酌间,便又想起太白的句子——“堂上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡”了……

好了,就先码这些字吧。欲详更多特色,且待下回分解。

 

饕餮地点:合肥市马鞍山路与九华山路交口处
订座电话:5903185

流涎指数:四星



16 条评论

发表评论

点击更换

无觅相关文章插件,快速提升流量