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一掌定乾坤

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一掌定乾坤

■利民

“牛,真牛!……”

一掌定乾坤,“叭”地一声落在桌上。

这次美食之旅本该吃上燕鲍翅的,无奈,老板没给力。

老板做东,邀我们去了一个很精致的酒店。说它精致是因为酒店不是很大,装潢很上档次,还有一些漂亮的菜。酒店有二层,楼上9个包厢,楼下大厅没有大桌子,只有几张茶座,最招眼的是个玻璃展柜,里面摆着鱼翅、血燕和鲍鱼。

菜做得很精致,像凉拌黄瓜段都是立着摆,像朵玉兰花。与黄瓜相关的还有清炒黄瓜花(26元),翠绿鲜嫩,味道独特?;乒匣?,黄色的花朵,带着花柄,花柄是火柴杆大小的黄瓜幼芽。吃这不算暴殄天物,据说为了黄瓜更好地生长,会有目的地剪掉一些幼芽,所以也就成了一道菜。

香炸海剑鱼,油炸尖嘴鱼,7元一条,像剑鱼却不是剑鱼,整个小一号,一尺来长,圆圆的身子尖尖的嘴嫩嫩的肉,很酥很软很香。

金牌掌中宝(38元),土豆丝笼罩着掌中宝。掌中宝,据说是鸭掌中一小团肉,很脆很嫩,曾经很风靡。但是那天被另一款菜压住风头,它更脆更嫩更有趣——跳跳骨(26元)。木盒托着砂锅,干烧,鸡腿骨关节处的一小块,连皮带筋带软骨却不带一点点硬骨头。

酒店菜系是徽粤川加杭帮菜。那天还有“咸猪手烧毛豆米”(38元)、“铁板浇汁白米虾”(32元)、“萝卜丝煮燕饺”(29元)。不细说,感受一下价格吧。

“牛,真牛,真的是牛蹄”。

不说不知道,一说吓一跳。一掌定乾坤就是它——酱牛蹄。69元,大大的盘子,大大的牛蹄,完整的,只剔除了大骨,颤颤微微,肥肥胖胖,软软嫩嫩。牛,真牛!

 



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